Asal usul dan Jenis Teh

Sejarah teh

negara saya adalah negara pertama di dunia yang menemui dan menggunakan teh. Teh sebagai minuman berasal dari klan Shennong, dan didengari oleh Duke Zhou dari Lu. Ia berkembang pada Dinasti Tang, berkembang pada Dinasti Song, merosot pada akhir Dinasti Qing, dihidupkan semula dalam penubuhan Republik Rakyat China, dan berkembang pada era kontemporari. Hari ini ia telah menjadi salah satu daripada tiga minuman bukan alkohol yang paling popular (teh, kopi, koko) di dunia. Teh bukan sahaja menggalakkan proses tamadun China, tetapi juga memperkayakan kehidupan material dan budaya Barat dan dunia.

Negara kita adalah salah satu tempat kelahiran budaya teh dan teh di dunia. Nenek moyang kita telah meninggalkan banyak klasik sains teh untuk generasi akan datang. Antaranya, yang terawal dan paling menyeluruh ialah “Tea Classic” yang ditulis oleh Lu Yu, “Tea God” dalam Dinasti Tang. Ia membincangkan asal usul, kepelbagaian, pengedaran, pengeluaran, air membancuh teh, perkakas, dan anekdot menarik tentang teh, dll. Ia telah memainkan peranan yang besar dalam mempromosikan pembangunan industri teh di China dan dunia.

Kandungan utama Buku Teh ialah: “The Origin of One”, yang membincangkan asal usul, nama, dan kualiti teh, memperkenalkan ciri-ciri morfologi pokok teh, hubungan antara kualiti teh dan tanah, menunjukkan tanah yang sesuai untuk teh, lokasi dan topografi ladang teh, hubungan antara varieti dan kualiti daun segar, serta kaedah penanaman teh untuk kesihatan tubuh badan, dan fungsi fisiologi minuman. Disebutkan juga bahawa yang besar ditemui di Badong, Hubei dan tenggara Sichuan pokok teh . “Dua Alat” bercakap tentang alat untuk memetik daun teh. Pengenalan terperinci kepada pengeluaran teh kek Nama, spesifikasi dan penggunaan 19 alat yang diperlukan. “San Zhi Zao” bercakap tentang jenis teh dan kaedah penuaian dan pemprosesan. Kepentingan dan keperluan memetik teh telah dinyatakan, dan teori memetik teh tepat pada masanya dikemukakan. Ia menerangkan enam proses membuat kek teh: mengukus, menumbuk, membentuk, mengeringkan, merangkai, dan membungkus. Kek teh dibahagikan kepada lapan gred mengikut keseragaman rupa dan warna. “Empat Perkakas” merujuk kepada peralatan yang digunakan untuk membuat teh dan minum teh. Ia menerangkan secara terperinci nama, bentuk, bahan, spesifikasi, kaedah pengeluaran, kegunaan 28 jenis peralatan membuat dan minuman teh, serta pengaruh peralatan tersebut terhadap kualiti sup teh. Ia juga membincangkan kualiti dan peraturan penggunaan peralatan teh di pelbagai tempat. “Lima Bisul” menerangkan kaedah membuat teh dan kualiti air di pelbagai tempat. Ia menerangkan penyediaan teh kek dan sup teh. Ia memberi tumpuan kepada kaedah membakar teh, bahan api untuk membakar dan merebus teh, air yang digunakan untuk membuat teh dan suhu teh mendidih. Pengaruh tahap dan kaedah mendidih pada warna dan aroma sup teh mencadangkan bahawa buih putih dan tebal sup teh adalah elitnya. “Enam Minuman” bercakap tentang minum gaya teh Adat, menerangkan asal usul, penyebaran dan adat minum teh, dan mencadangkan cara dan cara minum teh. “Tujuh Perkara” menceritakan kisah, asal usul dan kesan perubatan teh pada zaman purba dan moden. Ia merekodkan bahan sejarah, lagenda, anekdot, puisi, esei, preskripsi, dan lain-lain yang berkaitan dengan teh sebelum Dinasti Tang. “Eight Out of Eight” menilai kualiti teh yang dihasilkan di pelbagai tempat. Artikel ini menerangkan asal usul dan kualiti teh dalam Dinasti Tang, dan membahagikan kawasan pengeluaran teh negara dalam Dinasti Tang kepada lapan kawasan teh utama. Teh yang dihasilkan di setiap kawasan teh dibahagikan kepada empat peringkat: atas, tengah, bawah, dan bawah sekali lagi mengikut kualiti. “Sembilan strategi” membincangkan tentang set teh dan peralatan teh yang boleh ditinggalkan dan dalam keadaan apakah proses, alatan atau peralatan membuat teh dan minuman boleh ditinggalkan.

Bagaimanakah teh dikelaskan?

Menurut statistik, teh Cina mempunyai 6000 Terdapat banyak jenis, tetapi ia dikelaskan kepada tiga kategori mengikut kaedah pengeluaran, iaitu teh tidak ditapai, teh separuh ditapai, dan teh ditapai sepenuhnya.

Produk tersebut dikelaskan kepada enam kategori iaitu teh hitam, teh hijau, teh putih, teh kuning, teh gelap, teh oolong (teh hijau), dan teh hijau.

Teh hijau, juga dikenali sebagai teh tidak ditapai. Daun teh diperbuat daripada pucuk baharu pokok teh yang sesuai sebagai bahan mentah dan menjalani proses biasa seperti penghijauan, penggulungan dan pengeringan. Warna teh keringnya dan sup teh selepas dibancuh dan bahagian bawah daunnya berwarna hijau, itulah namanya.

Ciri-ciri teh hijau termasuk mengekalkan lebih banyak bahan semula jadi dalam daun segar. Antaranya, polifenol teh dan kafein mengekalkan kandungan daun segar 85 % atau lebih, klorofil dikekalkan 50 Kira-kira %, kehilangan vitamin juga kurang, sehingga membentuk teh hijau ” Sup jernih dengan daun hijau, rasa astringen yang kuat ” ciri-ciri. Hasil penyelidikan saintifik terkini menunjukkan bahawa bahan semula jadi yang dikekalkan dalam teh hijau mempunyai kesan khas terhadap anti-penuaan, anti-kanser, anti-kanser, pensterilan, anti-radang, dan lain-lain, yang tidak dapat ditandingi oleh teh lain.

teh hitam —- Perbezaan antara teh hitam dan teh hijau terletak pada kaedah pemprosesan yang berbeza. Teh hitam diproses tanpa dihijaukan, dan layu, sehingga daun segar kehilangan sebahagian daripada airnya, dan kemudian digulung ( gosok menjadi jalur atau dipotong menjadi zarah), dan kemudian ditapai untuk mengoksidakan polifenol teh yang terkandung di dalamnya dan mengubahnya menjadi sebatian merah. Sebahagian daripada sebatian ini larut dalam air, dan sebahagiannya tidak larut dalam air, dan terkumpul di dalam daun, membentuk sup merah dan daun merah. Terdapat tiga kategori utama teh hitam: teh hitam Souchong, teh hitam Gongfu dan teh hitam pecah.

teh hijau ( Teh oolong )—- Ia adalah teh separuh ditapai, iaitu, ia ditapai dengan betul semasa pengeluaran, menyebabkan daun menjadi merah sedikit. Ia adalah sejenis teh antara teh hijau dan teh hitam. Ia mempunyai kesegaran dan kekayaan teh hijau dan kemanisan dan kelembutan teh hitam. Oleh kerana bahagian tengah daun berwarna hijau dan bahagian tepi daun berwarna merah, ia dipanggil “daun hijau dengan tepi merah”.

teh putih —- Ia adalah keistimewaan negara kita. Ia diproses tanpa menggoreng atau menguli. Hanya daun teh lembut dengan punggung berbulu dijemur atau dikeringkan di atas api perlahan, meninggalkan bulu putih utuh. Teh putih dihasilkan terutamanya di daerah Fuding, Zhenghe, Songxi dan Jianyang di Fujian, termasuk “Silver Needle”, “White Peony”, “Gongmei” dan “Shou Mei”.

teh kuning —- Semasa proses membuat teh, daun kuning dan sup kuning terbentuk. “Teh Putik Kuning” ( Termasuk Junshan Yinya dari Tasik Dongting di Hunan, Mengding Huangya dari Ya’an, Sichuan dan Mengding Huangya dari Daerah Mingshan dan Huonei Ya dari Huoshan, Anhui. ) , “Teh Kuning” ( Termasuk Beigangzai di Yueyang, Hunan, Weishan Maojian di Ningxiang, Hunan, Pingyang Huangtang di Pingyang, Zhejiang dan Luyuan di Yuanan, Hubei ) , “Teh Kuning” ( Termasuk Teh Hijau Daun Besar dan Teh Kuning Anhui Huoshan ) Kategori tiga.

teh hitam —- Bahan mentahnya kasar dan lama, dan masa pengumpulan dan penapaian semasa pemprosesan adalah panjang, menjadikan daun kelihatan coklat gelap. Ia adalah keperluan harian yang sangat diperlukan untuk Tibet, Mongolia, Uyghur dan kumpulan etnik persaudaraan yang lain. Terdapat pelbagai jenis seperti “Teh Gelap Hunan”, “Teh Hubei Laoqing”, “Teh Guangxi Liubao”, “Teh Jalan Barat” dan “Teh Jalan Selatan” Sichuan, dan “Teh Ketat” Yunnan, “Teh Bian”, “Teh Taring” dan “Teh Bulat”.